FOODGUARD
Το FOODGUARD στοχεύει να αναπτύξει και να παρουσιάσει εφικτές λύσεις, με βάση το μικροβίωμα, τις μικροβιακές δραστηριότητες, και την αρωγή κόμβων τεχνολογικών καινοτομιών, θα αντιμετώπιζουν τις σύγχρονες προκλήσεις που αφορούν τα τροφίμα, την υγεία, την οικονομία και το περιβάλλον. Η προβλεπόμενη προσέγγιση αποτελείται από ένα πλαίσιο εργαλείων και μεθοδολογιών για την παροχή βιώσιμων λύσεων στην επεξεργασία, συσκευασία και σε όλη την αλυσίδα αξίας τροφίμων για την αντιμετώπιση της μείωσης των απωλειών και της σπατάλης των τροφίμων επιτυγχάνοντας αύξηση της διάρκειας ζωής τους με ολιστικό τρόπο.
Συγκεκριμένα οι προτεινόμενες λύσεις στοχεύουν
(α) να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων με νέα συσκευασία/ βιοσυντήρηση, δηλαδή χρήση προστατευτικών καλλιεργειών/ συνθετικές μικροβιακές κοινοπραξίες, ανακυκλώσιμα φιλμ με φυσικά αντιμικροβιακά ή προστατευτικές καλλιέργειες
(β) παρακολουθεί την ποιότητα/ασφάλεια/ διάρκεια ζωής των τροφίμων με μικροβιακούς δείκτες/μοριακούς βιοδείκτες που χρησιμοποιούνται σε έξυπνες συσκευασίες (TTI, έξυπνες εκτυπωμένες ετικέτες, μη επεμβατικοί αισθητήρες)
(γ) προβλέπει με ακρίβεια την διάρκεια ζωής των τροφίμων και βελτιώνει την ιχνηλασιμότητα χρησιμοποιώντας προγνωστικά μοντέλα, AI /ML, Internet of Things και εργαλεία όπως QR, NFR κ.λπ.
Τα εξαρτήματα της εργαλειοθήκης FOODGUARD θα αξιολογηθούν εκτενώς σε πραγματικές συνθήκες μέσω τεσσάρων πιλοτικών επιδείξεων σε 4 διαφορετικές χώρες με τη συμμετοχή όλων των σχετικών παραγόντων, ενώ καλύπτουν διαφορετικές απαιτήσεις και διαφορετικά προϊόντα διατροφής.
Τα αποτελέσματα του FOODGUARD στοχεύουν i) στην ελαχιστοποίηση της απώλειας και της σπατάλης τροφίμων με παράταση και πρόβλεψη της διάρκειας ζωής, ii) να βοηθήσουν τη βιομηχανία τροφίμων να εφαρμόσει αυτές τις λύσεις συντήρησης ως εναλλακτικες λύσεις στα χημικά συντηρητικά, iii) να αναπτύξει πολιτική ανταπόκρισης για την εφαρμογή αυτών των προσεγγίσεων καθώς και να προσελκύσει καταναλωτές που θα εκπαιδεύονται μέσω εργαλείων/πλατφορμών, βελτιώνοντας αποτελεσματικά την ευαισθητοποίηση και την εμπιστοσύνη τους στον τομέα των τροφίμων (iv) βελτίωση της ιχνηλασιμότητας, παρέχοντας διαφάνεια σε πραγματικό χρόνο υιοθετώντας καινοτομιες που θα χρησιμοποιούν δεδομένα που θα εξάγονται από τα συστήματα τροφίμων, βελτιώνοντας έτσι την αποδοτικότητα των πόρων (μείωση της απώλειας και της σπατάλης των τροφίμων από το αγρόκτημα στο πιρούνι) (v) στην διαχείριση της αυξημένης πολυπλοκότητας στη διαδικασία παραγωγής και εφοδιαστικής αλυσίδας γεωργικών προϊόντων διατροφής, διευκολύνοντας τους καταναλωτές να υιοθετήσουν μια υγιεινή και ασφαλή διατροφή.