FOODGUARD
FOODGUARD pyrkii kehittämään ja esittelemään yhdessä luotuja ratkaisuja, jotka tukevat mikrobiomiin, mikrobitoimintaan ja teknologiakeskuksiin perustuvia innovaatioita ja edistysaskeleita elintarvike-, terveys-, talous- ja ympäristöhaasteisiin vastaamiseksi. Suunniteltu lähestymistapa koostuu työkalusarjoista ja menetelmistä kestävän kehityksen takaamiseksi. ratkaisuja elintarvikkeiden jalostuksessa, pakkaamisessa ja koko elintarvikkeiden arvoketjussa elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseksi ja jätteen vähentämiseksi kokonaisvaltaisesti.
Ehdotettujen ratkaisujen tavoitteena on (a) pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä uusilla pakkauksilla/biosäilönnyksellä eli suojaviljelmien käytöllä/ synteettiset mikrobikonsortiot, kierrätettävät kalvot luonnollisilla mikrobilääkkeillä tai suojaavilla viljelmillä; (b) valvoa elintarvikkeiden laatua/turvallisuutta/säilyvyysaikaa älykkäissä pakkauksissa käytetyillä mikrobi-indikaattoreilla/molekyylibiomarkkereilla (TTI:t, älykkäät painetut tunnisteet, ei-invasiiviset anturit) & (c) ennustaa tarkasti elintarvikkeiden säilyvyyttä ja parantaa jäljitettävyyttä ennustavien mallien, tekoälyn avulla /ML, esineiden internet ja työkalut, kuten QR, NFR jne.
FOODGUARDin työkalupakin komponentteja arvioidaan laajasti tosielämässä neljässä pilottiesittelyssä neljässä eri maassa, joihin osallistuvat kaikki asiaankuuluvat toimijat ja jotka kattavat erilaiset vaatimukset ja erilaiset elintarviketuotteet. FOODGUARDin tulosten tavoitteena on i) minimoida elintarvikejäte ja ruokahävikki säilyvyysaikaa pidentämällä ja ennustamalla, ii) auttaa elintarviketeollisuutta ottamaan käyttöön nämä säilöntäratkaisut vaihtoehtona kemiallisille säilöntäaineille, iii) ottamaan käyttöön reagoivaa politiikkaa näiden lähestymistapojen toteuttamiseksi sekä sitouttaa kuluttajat, jotka ovat koulutettuja työkalujen/alustojen kautta, parantamalla tehokkaasti elintarvikealan tietoisuutta ja luottamusta (iv) lisäämään jäljitettävyyttä, tarjoamaan reaaliaikaista toimitusten avoimuutta, mikä parantaa tietopohjaisten innovaatioiden käyttöönottoa elintarvikejärjestelmissä, optimoida resurssitehokkuutta (vähentää ruokahävikkiä maatilalta ruokapöytään)(v) hallita maatalous-elintarvikkeiden tuotannon ja toimitusketjun monimutkaisempaa prosessia, jotta kuluttajien on helpompi omaksua terveellinen ja turvallinen ruokavalio.